La Corée du Sud se fait lentement connaître au niveau mondial grâce à sa cuisine. Mais pour moi, la meilleure nourriture en Corée ne se trouve pas dans un restaurant mais dans la rue !
Le type de nourriture disponible dans la rue varie beaucoup et comprend aussi bien des aliments excellents pour la santé que d’autre frottement déconseillés par votre cardiologue. Leur seul point commun : ils sont tous fabuleux. Ce qui suit est une brève introduction aux délices alléchants de la nourriture de rue Coréenne.
Ddeokbokki (떡볶이) : S’il y a un aliment de base de la nourriture de rue, c’est celui-ci. Au fils du temps la recette a changée, mais depuis les années 1950 la variété proposée dans la rue est restée à peu près la même. Il s’agit de pâtes de riz cylindriques cuites dans une sauce épicée et accompagnées de morceaux de brochette de poisson. Ce délice épicé est très efficace pour vous garder au chaud les jours d’hiver. Un service de bonne qualité vous en coûtera généralement entre 2’500 et 3’000 KRW.
Sundae (순대) : Lorsqu’il s’agit de savoir quelle est la nourriture de rue la plus venue, ce plat est en rude compétition avec le Ddeokbokki. Il s’agit d’un boudin Coréen, servit dans un intestin de porc et remplit de riz, de nouilles et de viande. Servit chaud, il possède une saveur riche et comble bien la faim. Les prix pratiqués à Séoul varient, mais attendez-vous à payer aux alentours de 3’000 KRW pour une portion.
Maïs grillé (옥수수) : Plat excellent pour la santé, il peut être trouvé à peu près partout. Le maïs Coréen est délicieux et peut facilement vous remplir l’estomac. Si vous cherchez une collation saine, essayez-le. Dans certains endroits, vous pouvez obtenir un épi pour 1’000 KRW.
Brochette de poisson (오뎅) : Excellent casse-croûte bon marché, la brochette de poisson est cuite dans un bouillon riche. Après en avoir mangé deux ou trois, vous devriez être rassasié. De plus, le bouillon servit en accompagnement est délicieux. Les prix varient et se situeront généralement entre 500 et 1’000 KRW par brochette. Ce plat vaut vraiment le coup !
Pain de poisson (잉어빵) : Bien que le nom puisse faire penser à un pain préparé à base de poisson, ce n’est pas du tout le cas. Le pain de poisson est en réalité une pâtisserie délicieuse ressemblant à une gaufre plate, remplie d’une crème aux haricots rouges. Cet met est un régal, en plus d’être très amusant à manger. Selon la quantité de crème de haricots rouges à l’intérieur, il peut vous rassasier rapidement. Ces pains de poissons sont généralement vendus moins de 2’000 KRW.
Ho Ddeok (호떡) : C’est l’une de mes friandises préférées. Les coques de farine sont remplies de cannelle et de sucre. Elles peuvent au choix être frites à la poêle ou dans l’huile. Dans les deux cas, il s’agit d’un régal délicieusement sucré. Elles sont généralement vendues 1’000 KRW l’unité.
Tornade de pomme de terre : Imaginez une tranche de pomme de terre frite sans fin et vous aurez une idée très ressemblante de cet autre plat de rue. Les vendeurs prennent une petite pomme de terre, la coupent en spirale, la font frire puis l’assaisonnent. C’est un merveilleux en-cas lorsque l’on se promène la nuit. La gamme de prix se situe généralement entre 2’500 et 3’000 KRW par portion.
Mandu (만두) : Le mot Mandu signifie ravioli en Coréen et, comme de nombreux plats Coréens, il en existe plusieurs variétés proposées dans la rue. Ils vont des petits remplis de nouilles et de viande, aux géants remplis de pâte de haricots rouges. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou frits. Il est fort probable que les Mandus soient l’un des aliments de rue les plus polyvalent en Corée. Mes préférés sont ceux fourrés au Kimchi (김치만두). Les prix varient beaucoup selon le type de cuisson, la taille et le lieu d’achat.
Parlons un peu des viandes.
Les horn dogs (핫도그) sont appelés hot-dogs en Corée. Ils se présentent généralement sous deux variétés : panés ou servis avec des frites. Quel que soit celui que vous commandez, ils sont tous délicieux. Certains sont même enveloppés de farine et frits avec des légumes. D’autres saucisses (소세지) sont également servies sur un bâtonnet, et sont tout aussi délicieuses. Si vous aimez le poulet, ne soyez pas effrayé et commandez quelques brochettes de poulet, ou dalkkochi (닭꼬치). Tous ces plats à base de viande peuvent coûter plus de 3’000KRW par portion, mais ils sont très nourrissant.